Donostia, 24 de noviembre 2025. Coca-Cola, ECODES y Asociación de Hostelería de Gipuzkoa han presentado el proyecto Hostelería #PorElClima, una actividad contra el cambio climático a la que se han adherido 121 establecimientos hosteleros de toda la provincia que se suman a los otros más de 17.600 bares y restaurantes adheridos a esta propuesta.

El acto ha contado con la presencia de Ane Epalza, Gerente de Comunicación de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Norte; Ana Mastral, Responsable Hostelería #PorElClima en ECODES (Fundación Ecología y Desarrollo); Ane Ruiz, Directora de la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa, responsables de Victoria Eugenia Bistró and Club y Jose Ignacio Asensio, Diputado de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa, en el cierre del acto.

A la plataforma de Hostelería #PorElClima en Gipuzkoa se han adherido 121 establecimientos de la provincia. Entre los adheridos, hay negocios de los municipios de Andoain, Arrasate-Mondragón, Azkoitia, Beasain, Errentería, Eskoriatza, Hernani, Oiartzun, Orio, Urnieta, Usurbil, Astigarraga, Azpeitia, Eibar, Zumaia, Hondarribia, Irún y Donostia.

Los propietarios y gerentes de 69 establecimientos han contestado un cuestionario de 28 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos, lo que ha permitido el estudio de medidas personalizadas para cada uno de ellos de actuación frente al cambio climático: en total 1.156 medidas puestas en marcha en temas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos.

Entre las conclusiones de estas auditorías en Gipuzkoa, destacan los siguientes datos:

• El 83% de los establecimientos utiliza sistemas de doble descarga en los inodoros. Esto supone un gran ahorro de agua, ya que con estos sistemas se consigue ahorrar hasta un 60% de agua.

• El 100% de los establecimientos lleva a cabo el reciclaje de vidrio. Reciclando el vidrio se ahorra alrededor del 30% de la energía que se utiliza para fabricar sus componentes originales. También se evitan alrededor del 20% de las emisiones de CO₂ (cada tonelada de vidrio reciclado evita la emisión de unos 671 kilos de CO₂

• El 97% de los establecimientos utilizan luces LED para la iluminación de la sala, cocina, terrazas o almacén de los establecimientos araneses, permite un ahorro del consumo y por lo tanto de coste económico y emisión de gases de efecto invernadero que puede llegar hasta el 90% con respecto a las bombillas incandescentes. 

• El 100% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posibles reduce las emisiones de CO2 que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.

Hostelería #PorElClima quiere seguir al lado del sector hostelero para que sigan avanzando hacia un modelo de negocio más eficiente y con menos emisiones. Por eso, desde Comunidad #PorElClima y Coca-Cola, se colabora con BBVA para facilitar a los establecimientos el acceso a financiación en condiciones ventajosas, a través de créditos para la compra de tecnologías más eficientes. Solo por estar adherido a Hostelería #PorElClima, un establecimiento puede beneficiarse de esta iniciativa pionera, que tiene como objetivo acelerar la transición ecológica del sector hostelero.